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Foto : Cookpad

Receta: Tasajo a lo cubano

El tasajo, es una carne seca y salada o curada para que se conserve. En Cuba existe una receta a base de la misma que tiene admiradores y detractores en la misma proporción. Primero porque el olor y sabor de la carne es muy particular (lo odias o lo amas), y segundo, porque lleva un proceso de cocción que a algunos desespera.
Lo cierto es que el resultado en un plato muy rico y típico de la tierra antillana. Eso sí, debe prepararse bien, porque si no se siguen los pasos, puede que no guste a los comensales. CubaPlus Online te muestra cómo hacerlo al estilo cubiche.
Ingredientes:

1 libra de tasajo (Cecina) carne salada
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 ají
1 lata de puré de tomate 6 onzas
1 cucharadita de pimienta molida
¼ taza de aceite vegetal
4 papas medianas hervidas y cortadas en cuatro
Modo de preparación: 
Lo primero es hervir el tasajo al menos por espacio de 45 minutos. Cuando pase el tiempo requerido escurra, y ponga en agua fresca y cocine por otros 20 minutos más. 
En este punto debe probarlo para ver si tiene el punto de sal que usted desea y si está blandito. Una vez que haya comprobado que esté blando, vuelva a enjuagarlo las veces que sea necesario hasta encontrar el gusto de sal apropiado.
Terminada esta parte (la más engorrosa), deshilache la carne y córtela en trozos no muy grandes, luego póngala en una sartén y añada las especias para sazonar bien. Deje que la carne absorba los aromas y sabores durante 15 minutos aproximadamente. Luego integre las papas hasta que estas tomen el color de la salsa, y listo.
Puede servirlo con arroz blanco y alguna ensalada. El platillo sirve las cenas y almuerzos. Si lo preparas bien los comensales quedaran encantados con el peculiar sabor de la receta.
 

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