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Foto: cosas caseras

RECETA SALUDABLE: Gelatina de frutas naturales

La gelatina es un producto alimenticio que puede incluirse en diversas recetas y también es muy popular, dados los beneficios que es capaz de brindar dentro de la dieta.

Gracias a su textura blanda, la gelatina es capaz de ingerirse (sin temor a que se presente un atragantamiento, aspiración ni alteraciones respiratorias) y digerirse fácilmente, por ende, es un alimento seguro para los pacientes. 
Es un producto de origen animal que proviene del proceso de conversión del colágeno y que, de acuerdo a la información brindada por el portal de la Gelatin Manufacturers of Europe, se trata pues de una proteína hidrosoluble que es rica en proteínas y en minerales (principalmente calcio, magnesio, fósforo, silicio y azufre).
Se elabora a partir de colágeno de animales de granja, como los cerdos y las vacas. De estos animales se utilizan las pieles y los huesos. De todo ello se obtiene la proteína o colágeno necesario para prepararla.
Pero si no nos convence mucho la versión artificial que podemos adquirir en los mercados, CubaPlus Oline, te trae una receta más saludable: Gelatina de frutas naturales
Para hacer un postre de gelatina saludable casero, puedes usar zumo de fruta o hacer un puré de frutas.
Frutas que hay que evitar (o no se cuaja la gelatina)
Hay frutas con enzimas proteolíticas que, cuando se usan frescas, inhiben el proceso de cuajar. Las proteasas de las siguientes frutas rompen la malla del colágeno, la proteína de la gelatina que normalmente se estructura de manera que se solidifica la gelatina a bajas temperaturas. 
Piña
Kiwi
Mango
Higos
Papaya
Jengibre
Guayaba
Si quieres hacer una gelatina con estas frutas, no te preocupes. Todavía se puede hacer usando zumos comprados en la tienda o frutas en conserva.
Por otra parte, casi todos los zumos comprados en la tienda son pasteurizados y el proceso de pasteurización mata las enzimas que rompen la estructura de la gelatina
INGREDIENTES
2 tazas puré de fruta o zumo
1 cucharada gelatina sin sabor
miel (opcional, al gusto)
INSTRUCCIONES
Cuando se utiliza un puré de frutas para hacer gelatina, debes comenzar reblandeciendo la gelatina en un poco de agua. (Si usas un puré muy líquido, como en el caso de la sandía, puedes ablandar la gelatina en un poco del líquido y no en agua). Se puede usar alrededor de 2 cucharadas de agua por cada cucharada de gelatina.
Haz un puré de fruta usando pequeñas frutas, o trozos pequeños de frutas de mayor tamaño, en una licuadora o batidora. Las frutas con mucha agua como la sandía hacen un líquido más que un puré y ya es perfecto para hacer una gelatina fina. Otras frutas, como las frutas del bosque, hacen un puré más espeso y se puede rebajar ligeramente (con agua, agua de coco o zumo), si prefieres una gelatina más ligera. También puedes colar las semillas si hay, como en el caso de frutas de bosque. Todo eso depende del gusto de cada persona y no es obligatorio. Lo importante es llegar a tener unas 2 tazas de puré/zumo al final.
Vierte aproximadamente 1 taza de puré en una cacerola y cocínalo a fuego lento-medio. No hay que hervirlo, pero tiene que llegar a bastante temperatura para disolver la gelatina.
Añade la gelatina a la cacerola y mézclala con el puré hasta que la gelatina se disuelva.
Retira la cacerola del fuego y échale el resto del puré de frutas, y mézclalo bien. También puedes agregarle un poco de jarabe de arce o miel para endulzar la mezcla si quieres.
Vierte la mezcla en boles (o tazas) pequeños y mételos en la nevera hasta que la gelatina cuaje bien.
Como hacer gelatina de zumo
 (Receta tomada de cosascaseras.com)
 

IMPORTANTE:

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