CubaPlus Online
Foto: Placer al Plato

Receta: Pescado al cilantro

El cilantro es uno de esos condimentos imprescindibles en la cocina del caribe. Incluso en algunos países se le atribuye propiedades afrodisíacas y medicinales.
Lo cierto es que su sabor tan peculiar es algo que amas u odias (más lo aman que lo odian). La intensidad que le pone al gusto del plato es tan tangible como la de las personas nacidas en las tierras de la región. Por eso CubaPlus Online les deja esta rica receta cuyo ingrediente estrella es este condimento.

Ingredientes:
Para el Pescado
6 filetes de pescado blanco de 200 gramos cada uno
1 taza de harina de maíz para tortillas o arepas
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra molida
Para la Crema
1 cebolla amarilla pequeña picada muy finamente
2 dientes de ajo pelados, majados y picados
1 taza de hojas de cilantro picadas muy fino
3 cucharadas soperas de mantequilla
1 taza de crema
4 onzas de queso crema
¼ cucharadita de pimienta negra molida
1 ají o chile pequeño sin semillas ni venas (según el gusto personal)
½ cucharadita de sal
2 cucharadas soperas de jugo de limón
Modo de preparación:
Para la crema
Lo primero aquí es picar la cebolla, los ajos y el cilantro, finamente y por separado. Reserve un poco de cilantro para decorar el plato al final.
En una sartén derrita la mantequilla a fuego medio o bajo para que no se queme y cambie el sabor. Sofía la cebolla y los ajos a fuego mediano por espacio de 5 minutos, moviendo frecuentemente, hasta que estén cocidos pero no dorados.
Luego ponga en la licuadora la crema, el queso crema, la pimienta negra molida, el ají o chile limpio, la sal, el jugo de limón, el cilantro picado y la cebolla y los ajos fritos. Bata hasta obtener una mezcla tersa y homogénea. Reserve y deje reposar.
Para el pescado:
Ponga la harina de maíz sazonada con sal y pimienta en un plato tendido abierto y luego de secar los filetes con papel toalla bañe uno a uno los filetes para enharinarlos perfectamente. 
En una sartén profunda caliente 1 taza de aceite vegetal y fría los filetes volteándolos para que cocinen parejo. 
Para terminar sirva el pescado, vierta sobre él la crema que reservó. Adorne con el cilantro y acompañe con papas, arroz blanco o ensalada.
 

El tiempo

FreeCurrencyRates.com