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Receta: Garbanzos secos

Los garbanzos son uno de los potajes favoritos de los cubanos, después de los frijoles, claro. En la culinaria de la isla existen diversas preparaciones a base de garbanzo, CubaPlus Online te muestra unos deliciosa, si los prefieres sin caldo.

Ingredientes:
A
1 libra de garbanzos, secos
2 1/2 litros (10 tazas) de agua
2 cucharadas de sal
B
2 1/2 litros (10 tazas) de agua
1 1/4 de libra de calabaza, pelada y cortada en pedazos
1 lata de 5 onzas de chorizos, sin pellejos y partidos en dos
1 hueso de jamón, pequeño (opcional)
C-1
1/2 libra de col, cortada en cuatro pedazos
1/4 taza de salsa de tomate
1 cucharada de sal
1/4 cucharadita de orégano seco
C-2 (todos los ingredientes deben estar bien picaditos)
1 cebolla
1 onza de jamón de cocinar
2 granos grandes de ajo
1 pimiento verde, sin semillas
3 ajíes dulces, sin semillas
6 hojas de culantro, lavadas
Modo de preparación:

Esta receta es un poco trabajosa debe empezar desde el día antes. En la noche escoja los garbanzos y remójelos en el agua y la sal. Así podrá reposar.
La mañana siguiente, escúrralos, enjuáguelos y combínelos en una olla grande con los ingredientes incluidos  en la parte B. Pongo todo al fuego alto y deje hervir. Hecho esto tape el recipiente, baje el y cocine por espacio de 1 hora y media.
Luego destape, maje la calabaza, agregue los ingredientes incluidos en C -1 y C-2 y cocine, destapado y a fuego moderado por 1 hora más.
Para espesar la salsa a su gusto, puede graduar el fuego según lo crea conveniente, recuerde que lo mejor es la cocina es ponerle el toque personal.
Es un plato nutritivo y muy rico para disfrutar tanto en almuerzos como en cenas. Siguiendo los pasos al pie de la letra tus invitados a la mesa quedarán encantados.
 

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