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Cafiroleta/Foto: Todo Cuba

Receta: Cafiroleta

La cafiroleta es un postre a base de boniato, muy popular en Cuba. en otros países al boniato también se le conoce como camote y se puede encontrar de varios colores: morado, blanco y naranja. Además de sus utilidades como vianda, el boniato aparece en la mesa de los cubanos como ingrediente de unos cuantos postres.

Ingredientes:
1.    3 tazas de boniato (camote)
2.    2 tazas de agua
3.    2 tazas de azúcar refino (blanca)
4.    1 taza de jugo de naranja
5.    1 limón mediano
6.    1 copa de vino blanco
7.    1 ramita de canela
8.    ½ taza de coco rallado
9.    2 yemas de huevo
10.    Sal y canela molida al gusto
Modo de preparación:
Lo primero es lavar y pelar bien los boniatos. Luego los colocamos en agua y los ponemos a hervir hasta que se ablanden. Algunas personas prefieren agregarle unas cucharadas de azúcar al agua de hervir para que queden más dulces, pero en esta receta no hace falta, ya que después le agregaremos el azúcar.
Después preparamos un almíbar con el agua, el azúcar, el jugo de limón y la ralladura de la cáscara del limón. Si es de su gusto puede agregarle al almíbar un poquito de anís estrellado.
Una vez que estén los  boniatos, los ponemos a enfriar en un recipiente aparte. Cuando tomen una temperatura adecuada los mezclamos con el almíbar y lo batimos todo en la batidora. Luego pasamos la mezcla por un colador fino.
Colocamos todo en un recipiente y lo cocinamos hasta que espese. Incorporamos las yemas mezcladas aparte, con un poco de boniato batido y mezclamos bien, hasta lograr una pasta homogénea.
Añadimos el jugo de naranja, el coco rallado, previamente rallado y por último el vino blanco. Mezclamos bien y lo servimos bien frío. Se puede decorar con canela en rama.

Al servir, poner la canela molida sobre el mismo y decorar al gusto.
 

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