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Receta: Bolitas de pescado macabí

El macabí es un pescado que vive en aguas tropicales y saladas. Es muy común en el golfo de Venezuela, donde le llaman malacho y en el Mar Caribe. Con su carne gelatinosa, se preparan recetas deliciosas como la que CubaPlus Online les deja a continuación.

Ingredientes: 
Pez macabí 1,044 kg
Pan 87 g
Leche 58 ml
Cebolla 87 g
Huevos (1 unidad) 53 g
Vino seco 58 ml
Perejil 29 g
Zumo de limón 29 ml
Cebollino 29 g
Pimienta molida 0,5 g
Harina de trigo 45 g
Sal 15 g
Aceite vegetal 58 ml
Salsa criolla 290 g
Modo de preparación:
Lo primero para comenzar la receta es limpiar el pescado, quitarle las vísceras, y darle unos golpecitos con un mazo de madera, para que la carne se ablande y despegue de la piel. Luego proceda a sacarle la masa con una cuchara, desde la cola hacia la cabeza. Posteriormente quite la corteza al pan, mójelo en la leche y exprímalo. Después pase la masa de pescado, junto con el pan, por el disco fino de la máquina de moler.
Por otra parte limpie bien la cebolla, el perejil y el cebollino, y córtelos finamente, cada uno por separado. Luego debe saltear la cebolla y el cebollino en 4 gramos de aceite, y mezclarlos con la masa de pescado, el huevo batido, y el vino seco. Agregue 35 gramos de aceite, y sazone con sal, pimienta y zumo de limón, amasando bien. Forme las albondiguitas de 29 gramos cada una, báñelas en harina de trigo y saltéelas por espacio aproximado de 3 minutos.
Para servirlas coloque las albóndigas en una tártara y agregue la salsa criolla por encima. Introducir en el horno caliente, por espacio de 10 minutos y listo (si no tienes hornos con solo sofreírlas estarán bien).
Para darle toque final a la presentación, espolvoree con perejil picado fino por encima, y tendrá un plato nutritivo y agradable a la vista de los comensales.
 

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